Nutriční tabulka amaranta: hodnoty a složení

Úvod do nutriční tabulky amaranta

Amarant je starobylá pseudoobilovina, která si v posledních letech získává stále větší pozornost mezi vyznavači zdravého životního stylu. Tato bezlepková surovina pocházející z Jižní Ameriky nabízí pozoruhodné nutriční hodnoty, díky nimž se stává oblíbenou součástí jídelníčku nejen sportovců a vegetariánů, ale i všech, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o hodnotné látky. V tomto článku se podrobně podíváme na nutriční tabulku amaranta, jeho složení a přínosy pro lidské zdraví. Zaměříme se na syrová i vařená data, množství minerálů a také na doporučené denní dávkování. Pro lepší orientaci najdete v textu přehlednou tabulku a seznam klíčových vlastností, které z amaranta dělají jednu z nejvýživnějších plodin planety.

Co je amarant a proč je považován za superpotravinu

Amarant, často nazývaný také laskavec, je rostlina pěstovaná pro svá drobná semena, která se využívají podobně jako obiloviny. Na rozdíl od běžných obilnin, jako je pšenice nebo ječmen, však amarant neobsahuje lepek. To z něj činí ideální volbu pro osoby s celiakií nebo citlivostí na gluten. Jeho historie sahá až do dob Aztéků a Inků, kteří ho považovali za základní potravinu. Dnes je amarant ceněn především pro vysoký obsah bílkovin, vlákniny a minerálních látek. Vědecké studie potvrzují, že amarant má antioxidační vlastnosti a může přispívat ke snižování cholesterolu, podpoře trávení a posílení imunitního systému. Pokud se zaměříme na nutriční tabulku amaranta, zjistíme, že jde o velmi koncentrovaný zdroj energie a živin.

Nutriční hodnoty syrového amaranta

Syrový amarant vyniká především vysokým obsahem bílkovin, které tvoří až 13,6 gramu na 100 gramů. Toto množství je výrazně vyšší než u většiny běžných obilovin a dokonce se blíží některým luštěninám. Kromě bílkovin obsahuje syrový amarant přibližně 7 gramů tuků, přičemž převládají zdravé nenasycené mastné kyseliny. Sacharidy tvoří 65 gramů, z čehož přibližně 6,7 gramu připadá na vlákninu, což je velmi příznivé pro zažívání. Energetická hodnota syrového amaranta je kolem 370 kilokalorií na 100 gramů, což z něj dělá poměrně kalorickou surovinu. Tyto údaje jsou důležité pro každého, kdo si hlídá příjem makroživin. Pro lepší názornost uvádíme nutriční tabulku amaranta v syrovém stavu.

Z tabulky je zřejmé, že kromě základních živin je amarant bohatý především na minerály. Železo, hořčík, fosfor a vápník jsou v něm zastoupeny ve velmi vysokém množství. Pro srovnání, vápník v amarantu převyšuje obsah vápníku v mléce, což je pozoruhodné zejména pro vegany a osoby s intolerancí laktózy. Hořčík je důležitý pro svalovou funkci a nervovou soustavu. Fosfor hraje klíčovou roli v energetickém metabolismu a zdraví kostí. Všechny tyto minerály dělají z amaranta opravdu cennou součást stravy.

Nutriční hodnoty vařeného amaranta

Vařený amarant má odlišné nutriční hodnoty díky absorpci vody při tepelné úpravě. Na 100 gramů vařeného amaranta připadá přibližně 103 kilokalorií, 3,8 gramu bílkovin, 1,59 gramu tuku a 18,7 gramu sacharidů. Vláknina se v tomto stavu pohybuje kolem 2,1 gramu. Přestože se množství živin na jednotku hmotnosti snižuje, vařený amarant si zachovává významné množství minerálů, jako je železo, hořčík a fosfor. Pro běžnou konzumaci je vařený amarant vhodnější, protože je lépe stravitelný a jeho objem se zvětšuje, což podporuje pocit sytosti. Vařený amarant lze použít jako přílohu, do kaší nebo jako základ pro sladké i slané pokrmy.

Minerály a vitamíny v amarantu

Minerální profil amaranta je jedním z jeho nejsilnějších rysů. Kromě již zmíněného železa, hořčíku, fosforu a vápníku obsahuje amarant také mangan, zinek a měď. Mangan je důležitý pro metabolismus a antioxidační ochranu buněk. Zinek je zásadní pro imunitní systém a hojení ran. Významné je také množství draslíku, který pomáhá udržovat zdravý krevní tlak a rovnováhu tekutin v těle. Amarant je dále zdrojem vitamínů skupiny B, zejména kyseliny listové, která je klíčová pro těhotné ženy, a vitamínu B6, který podporuje nervovou soustavu. Mezi hlavní výhody amaranta z hlediska minerálů patří jeho schopnost poskytovat tyto látky ve vysoce vstřebatelné formě.

• Vysoký obsah železa – 7,61 mg na 100 g syrového stavu, což je výrazně více než u špenátu nebo červeného masa.
• Bohatý zdroj hořčíku – 248 mg na 100 g přispívá k uvolnění svalů a snižování únavy.
• Obsah fosforu – 557 mg na 100 g, důležitý pro pevnost kostí a zubů.
• Mangan – podporuje metabolismus a chrání buňky před oxidačním stresem.
• Bezlepková povaha – vhodný pro celiaky a osoby s citlivostí na lepek.
• Vysoký obsah vlákniny – 6,7 g na 100 g podporuje trávení a zasytí na delší dobu.

Tento seznam shrnuje hlavní důvody, proč by amarant neměl chybět ve zdravém jídelníčku. Vláknina a minerály společně působí preventivně proti řadě civilizačních onemocnění, včetně kardiovaskulárních chorob a cukrovky 2. typu.

Zdravotní přínosy amaranta podložené výživovými hodnotami

Díky obsahu hořčíku a draslíku může amarant přispívat ke snížení krevního tlaku a prevenci srdečních arytmií. Železo v amarantu je důležité pro krvetvorbu a prevenci anémie, zejména u žen v reprodukčním věku a u vegetariánů. Fosfor a vápník podporují zdraví kostí a mohou hrát roli v prevenci osteoporózy. Vysoký obsah vlákniny zase pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, protože zpomaluje vstřebávání sacharidů. Amarant dále obsahuje antioxidanty, jako jsou flavonoidy a polyfenoly, které bojují proti volným radikálům a zpomalují proces stárnutí. Kombinace bílkovin a vlákniny navíc zajišťuje dlouhotrvající pocit sytosti, což může být výhodné při hubnutí a udržování zdravé tělesné hmotnosti.

Doporučené dávkování a jak zařadit amarant do jídelníčku

Podle odborníků na výživu se doporučuje konzumovat maximálně 45 gramů syrového amaranta denně, což odpovídá přibližně třem polévkovým lžícím. Toto množství zajišťuje dostatečný přísun minerálů a vlákniny, aniž by docházelo k nadměrnému příjmu kalorií. Amarant lze připravovat na mnoho způsobů. Nejoblíbenější je vaření v poměru 1 díl amaranta na 3 díly vody po dobu asi 15 až 20 minut. Uvařený amarant má jemnou oříškovou chuť a lehce kašovitou konzistenci. Hodí se k snídani s ovocem, jako příloha k masu nebo zelenině, do polévek nebo jako základ pro placičky a nákypy. Amarantová mouka je vhodná na pečení bezlepkového pečiva, palačinek nebo tyčinek. Při nákupu vybírejte bio kvalitu, abyste se vyhnuli pesticidům a dalším nežádoucím látkám.

Porovnání amaranta s jinými obilovinami a pseudoobilovinami

Amarant se často srovnává s quinoou, pohankou nebo ovesnými vločkami. Ve srovnání s quinoou obsahuje amarant více vápníku a železa, ale o něco méně bílkovin. Oproti ovesným vločkám má amarant výrazně nižší obsah sacharidů a vyšší podíl minerálů. Pohanka je podobně bezlepková, ale amarant vyniká vyšším obsahem vlákniny a fosforu. Z hlediska nutriční tabulky amaranta je zřejmé, že jde o jednu z nejvyváženějších surovin mezi pseudoobilovinami. Jeho hlavní výhodou je schopnost poskytnout široké spektrum minerálů v jedné dávce. Pro sportovce je atraktivní díky vysokému obsahu bílkovin a hořčíku, který podporuje regeneraci svalů. Pro běžnou populaci je pak vhodný jako prevence nedostatku železa a vápníku.

Pokud hledáte přesné informace o nutričních hodnotách amaranta, doporučujeme se